韓国の豆もやしクッパとは？本場の作り方や歴史
豆もやしクッパ（コンナムルクッパ, 곰난물국밥）は、韓国の家庭や専門店で広く親しまれているスープご飯の一種です。
「クッパ」とは、スープとご飯が一緒になった料理のことを指します。その中でも、豆もやしを主役にしたこの料理は、さっぱりとした味わいと栄養価の高さが魅力です。特に、韓国では二日酔いの回復食としても人気があり、「ヘジャンクッ（解腸湯）」の一つとして分類されることもあります。
目次
豆もやしクッパの歴史
豆もやしクッパは、朝鮮時代から庶民の間で親しまれていた料理です。韓国の伝統料理の多くは、シンプルな材料を使いながらも滋味深い味わいを持ちます。
豆もやしは価格が安く、栄養価も高いため、食糧事情が厳しかった時代にも重宝されました。特に全羅北道の全州（チョンジュ, 전주）は、ビビンバの発祥地として知られていますが、豆もやしクッパの名店も多く、現地では「全州コンナムルクッパ（全州豆もやしクッパ）」が観光客にも人気です。
本場韓国の豆もやしクッパの基本レシピ
本場の豆もやしクッパは、シンプルな材料で作られますが、旨味を最大限に引き出すための工夫が施されています。
【材料】
- 豆もやし
- ご飯
- 牛骨スープ または 煮干し出汁
- 醤油
- 塩
- ニンニク
- 青ネギ
- 唐辛子粉
- 卵
- 韓国餅「トック」
【作り方】
- 鍋にスープを入れ、煮立たせる。
- 豆もやしを加え、火を通す。
- 調味料を加えて味を整える。
- 卵を溶いて流し入れ、軽くかき混ぜる。
- 茹でたトックを加えて完成。
美味しさの秘訣
豆もやしのシャキシャキした食感が豆もやしクッパの決め手です。選ぶ際には、
- 茎がしっかりしていて、張りのあるもの
- 黄色い豆部分がふっくらしているもの を選ぶのがポイントです。調理前に豆もやしを軽く洗い、水にさらしておくと臭みが抜け、食感が良くなります。
韓国の家庭で愛される豆もやしクッパのバリエーション
地域や家庭によって豆もやしクッパの作り方は異なります。代表的なアレンジとしては、
- ピリ辛アレンジ：コチュジャンや唐辛子を加えて辛味を強調。
- 海鮮アレンジ：アサリやエビを加え、旨味を増す。
- トック入り：韓国餅「トック」を加えることでボリュームアップ。
健康効果抜群！豆もやしクッパの栄養価
豆もやしは、ビタミンC、アスパラギン酸、食物繊維が豊富で、
- 二日酔い回復
- 美肌効果
- 代謝アップ などの効果が期待できます。
豆もやしクッパと他のスープ料理の違い
韓国には多くのスープ料理がありますが、
- サムゲタン：鶏肉ベースの滋養スープ。
- ソルロンタン：牛骨ベースの白濁スープ。 などと比べると、豆もやしクッパはあっさりした味わいが特徴です。
自宅で簡単に作れる豆もやしクッパの作り方
家庭でも簡単に作れるレシピとして、
- 市販のスープの素を活用
- インスタントダシを使う などの方法があります。
豆もやしクッパに合う韓国のおかずと食べ方の提案
- キムチ：辛味がスープの味を引き立てる。
- ナムル：さっぱりとした味わいで相性抜群。
日本で手に入る材料で作る豆もやしクッパのアレンジレシピ
- 和風アレンジ：だし醤油を使う。
- トック入り：スーパーで手に入るトックを使って食べ応えアップ。
ぜひ、ご家庭でも豆もやしクッパを楽しんでみてください！
本場の豆もやしクッパが食べられる「韓国料理屋きむん家とは」
韓国情報を紹介しているインフルエンサーの「きむ あずま」と弟で料理長の「きむ たくま」が営んでいる本場の韓国料理屋です。こだわり「全ての商品をタレから仕込みから全部自社で丁寧に行なっている」ことです。
ぜひ本場の豆もやしクッパを食べに来てください。お店でお待ちしております。
