タッカルビとは？韓国の定番人気料理を徹底解説

タッカルビとは、韓国を代表する鶏肉の鉄板料理です。甘辛いコチュジャンだれで炒めた鶏肉と野菜をアツアツのまま味わうスタイルで、韓国では家庭料理としても人気があります。日本では「チーズタッカルビ」が話題となり、若者を中心にブームとなりました。この記事では、タッカルビの起源や本場との違い、韓国料理屋きむん家で食べられる本格タッカルビの魅力まで、わかりやすく解説します。

タッカルビとは？韓国を代表する鶏肉料理の魅力

タッカルビとは、鶏肉を野菜やトッポッキ（餅）と一緒にコチュジャンベースの甘辛いソースで炒める韓国料理です。大皿でシェアして食べるスタイルが一般的で、食卓が自然と賑やかになるのが魅力。鉄板の上でぐつぐつと煮詰まっていく香ばしい香りが食欲をそそります。辛さと甘みのバランスが絶妙で、韓国では子どもから大人まで幅広く愛されています。

名前の由来：「タッカルビ」の意味を知っていますか？

「タッカルビ（닭갈비）」の「タッ」は韓国語で鶏肉、「カルビ」はあばら骨周辺の肉を意味します。つまり「鶏のあばら肉炒め」という意味ですが、実際には鶏もも肉が使われることが多いです。元々は骨付き肉を使用していたことから、この名前が定着しました。日本語で「カルビ＝牛肉の部位」というイメージがありますが、韓国では“炒め物”の意味合いが強い料理名として使われています。

本場・春川（チュンチョン）がタッカルビの発祥地

タッカルビの本場は、韓国の江原道（カンウォンド）にある春川（チュンチョン）です。もともとは貧しい時代に、豚肉の代わりに手に入りやすい鶏肉で焼き肉風の料理を作ったのが始まりと言われています。現在では「春川タッカルビ通り」と呼ばれる名物エリアがあり、数十軒の専門店が並び観光客でにぎわっています。本場の味はコチュジャンの深い旨味と野菜の甘みが調和した素朴な味わいが特徴です。

タッカルビの基本材料と味の特徴

タッカルビの主な材料は、鶏もも肉、キャベツ、玉ねぎ、さつまいも、トッポッキ、ネギなど。ソースはコチュジャン、醤油、砂糖、ニンニク、ごま油などを混ぜ合わせて作ります。炒めることで野菜の水分とソースが絡み、甘辛くコクのある味わいに仕上がります。日本人にも親しみやすく、ご飯にもお酒にも合う万能メニューです。きむん家でも手作りのコチュジャンダレを使い、香ばしく仕上げています。

チーズタッカルビとの違いと人気の理由

チーズタッカルビは、タッカルビにたっぷりのチーズを加えた日本発のアレンジメニューです。とろけるチーズが辛さをまろやかに包み込み、SNS映えする見た目から若者に大人気となりました。本場韓国でもブームとなり、専門店が続々登場。タッカルビの甘辛さとチーズの濃厚さが絶妙にマッチし、辛いものが苦手な人でも楽しめます。韓国料理屋きむん家でも、チーズを追加して自分好みに楽しめます。

タッカルビの美味しい食べ方と韓国流の〆（しめ）

タッカルビは、焼きながら味が染み込んでいく過程を楽しむのがポイントです。鶏肉にしっかり火が通ったら、野菜とソースをよく絡めて食べましょう。韓国では、食べ終わったあとの鉄板にご飯を入れ、残ったソースと混ぜて“ポックンパ（焼き飯）”にするのが定番。旨味が凝縮された〆のご飯は、一度食べたら忘れられないおいしさです。

日本で食べられるタッカルビは本場とどう違う？

日本のタッカルビは、本場よりも甘めにアレンジされていることが多いです。韓国ではコチュジャンの辛さとニンニクの強い香りが特徴的ですが、日本ではマイルドで食べやすい味付けにされています。また、チーズを絡めるスタイルや、具材にキノコやジャガイモを入れるなどのアレンジも多く、日本独自の進化を遂げています。きむん家では、本場の味を守りつつ、日本人の舌にも合う絶妙なバランスを実現しています。

辛さの調整で楽しむ、自分好みのタッカルビ

タッカルビは、辛さのレベルを調整することで誰でも楽しめる料理です。韓国では中辛が一般的ですが、甘口や激辛バージョンも存在します。コチュジャンの量を変えたり、唐辛子粉を追加したりして自分好みにアレンジ可能。辛さの中に感じる鶏肉の旨味と野菜の甘みが魅力です。きむん家では、辛さをお客様の希望に合わせて調整できるよう工夫しています。

タッカルビに合う韓国のお酒・ドリンク

タッカルビには、韓国焼酎（ソジュ）やマッコリがぴったりです。甘辛いソースとアルコールのすっきりした味わいが相性抜群。特に冷たいマッコリは辛さをやわらげ、食事をより楽しくしてくれます。また、ノンアル派には韓国の伝統茶やアイスアメリカーノもおすすめ。きむん家では、韓国の人気ドリンクも豊富に揃えており、食事と一緒に本場の雰囲気を堪能できます。

池袋で本場の味！韓国料理屋きむん家の手作りタッカルビ

韓国料理屋きむん家のタッカルビは、すべて手作り。こだわりの自家製ソースと国産鳥肉の組み合わせは抜群です。秋には旬のさつまいもが入ります。また、トッポッキも入っており、どこを食べても絶品です。
池袋で本場のタッカルビを味わえる数少ないお店として、多くのお客様に支持されています。韓国料理好きはもちろん、初めての方にもぜひ一度味わっていただきたい逸品です。（タッカルビは期間限定メニューとなります）

韓国料理屋きむん家の店内

【韓国料理屋きむん家】

料理と内装にこだわる「韓国料理屋きむん家」のご紹介。
味も、雰囲気も、コスパも、全てを満たすお店がここにあります。是非一度ご来店ください。

アクセス＆店舗情報

「韓国料理屋きむん家」は、池袋駅から徒歩圏内のアクセス抜群な場所にあります。隠れ家的な雰囲気で、落ち着いて食事を楽しめるのも魅力のひとつです。

池袋駅西口1b出口から徒歩1分
〒171-0021
東京都豊島区西池袋３丁目２５−７ アークランド西池袋ビル