一般的な韓国料理店と当店の違い

日本にある一般的な韓国料理店と、「韓国で食べた韓国料理よりも美味しかった！」というお声をいただいている「韓国料理屋きむん家」の違いをご紹介していきます。
韓国料理屋きむん家の料理は、韓国で修行してきた料理長が手作りで作る本格韓国韓国料理店です。
一般的な韓国料理店では既製品を仕入れてそのまま出すか温めて出す、ということや、タレやコチュジャンは既製品を使っているお店が多い現状があります。

料理へのこだわり

料理のレシピは、本場韓国での調理経験や、その後の研究によってできたすべての料理でこだわりの調理方法を採用しています。

「本場越えを目指す」という目標を掲げる数少ない韓国料理店です。

日本と韓国のバックボーン

母親が韓国人・父親が日本人の日韓ハーフの兄弟が運営しているお店です。母の韓国料理で育ったため本場の味を知っている点や、日本の食材の良さなどにも詳しい二人がそれぞれのバックボーンを生かして、日本の食材を生かした美味しい韓国料理をご提供しています。

季節限定商品の研究

韓国料理への情熱はとても強く、季節ごとに美味しい韓国料理を研究し、毎月限定商品をご提供しています。日々進化する韓国料理屋きむん家の韓国料理をお楽しみください。
例）じゃがいもチーズチヂミ・夏季限定の冷麺など

韓国修行してきた料理長が調理

否定はしてませんが、昨今韓国にバックボーンがある方が作らない韓国料理が増えています。日本で韓国料理が人がっていくことはとてもいいことだとも思いますが、当店の良さは「韓国で料理修行をしてきた料理長が作る本場料理」という部分です。
誰が作るのか？も大事にしている本格韓国料理をお楽しみください。

料理は手作り

最近では、既製品（完成品）を仕入れてレンジで温める簡易的な調理方法や、お湯で温める方法などで作るメニューを多く展開している韓国料理屋も増えています。

プルコギでは「知っている焼肉のタレが使われてる・・・」だったり、冷麺も「よく知ってるネットで買える冷麺の味がする・・・」だったり、お店で作らずにそのまま提供しているお店が増えています。

そんな中、韓国料理屋きむん家では、手作りで商品を作っています。スープも出汁から店舗でとっており、夏季限定の冷麺に関しても黒毛和牛の血抜きから始まり、長時間煮込み（企業秘密の工程が進み）・・・たくさんの工程を経て作っています。特に冷麺のスープから作っているお店はほとんど聞いたことがありません。

ぜひ、美味しい手作り韓国料理を体感してに来てください。

食材は国産を使用

特に外国産のお肉を使っているお店が多いのですが、韓国料理屋きむん家では「国産の黒毛和牛」「国産豚」など、こだわりの国産のお肉を使用しています。料理ごとにお肉のスライスの幅を変えている点も、とことんこだわっています。最高の味を体感していただくためにこの努力は継続していきます。

そして何より、とても美味しい食材をご提供してくださる日本の生産者様には本当に感謝しております。いつもありがとうございます。

冷麺の麺は製麺所に特注

夏期限定の冷麺では蕎麦アレルギーの方も食べられるように、クロレラの麺を使用しています。こちらのクロレラ麺は製麺所に依頼をし、10回以上の改良を重ねた「きむん家特製のクロレラ麺」を使用しています。

料理ごとにタレを作っている

味を決めるのは食材・調理工程・タレなどですが、タレまで自家製で作り込んでいるお店もほとんどありません。コチュジャンに関しても、最高のビビンパを味わっていただくために特製でブレンドをしています。
そのために、韓国の人気店を数百店舗まわりコチュジャンの味を確かめてきました。
そして、各料理ごとに一番美味しくなる味となるように、タレもきむん家特製となって料理をご提供しています。

ぜひきむん家のこだわりの料理を体感してください。

丁寧な仕込み

仕込みに関しても、店舗で丁寧に真心を込めて行っています。新鮮な食材を使用した美味しい料理になるように丁寧に仕込んでおります。

ナムルの鮮度

一般的な韓国料理屋に行った時に、ナムルがクタクタのお店だったり、店舗でそもそも作らずに仕入れたものをそのまま出しているお店も多くなっています。
そんな中、韓国料理屋きむん家では、無料のおかず（パンチャン）やナムルも店舗で毎朝大量に作っております。
新鮮なナムルもこだわりの一つです。

豚キムチよりもチェユクポックム

日本だと豚キムチがよく知られていますが、韓国ではチェユクポックム（豚肉の旨辛炒め）の方が人気です。そして当店の社長は韓国料理の中でチェユクポックムが一番好きということもあり、当店でもイチオシの商品です。サンチュに巻いてお召し上がりください。

本場のチヂミ

日本で食べるチヂミは、粉が多いお好み焼きのようなチヂミが多くなっています。
ただ、韓国の本場では素材の味を生かした粉（つなぎ）を最小限に抑えたチヂミが人気です。
当店でお召し上がりいただく海鮮ニラチヂミは特に絶品で「今まで食べたチヂミで一番美味しい！」というお声をたくさん頂戴しています。

ビビンパのこだわり

一般的な韓国料理店では、石焼ビビンパを取り扱っておりますが、石焼ビビンパの発祥は日本であり、本場の料理ではありません。
当店では、本場の料理を大切にしていますので、韓国の真鍮で食べる本場のビビンパになっています。

また、石焼ビビンパは数日使いまわした新鮮ではないナムルを使用しているお店が多いです。というのも、石焼にすることでおこげができ、食感が出るためナムルが美味しくなくてもそれっぽくなってしまう、という理由もございます。

当店では、その日に仕込んだものしか使用しない新鮮なナムルで食べる、みずみずしい食感の美味しいビビンパをご提供しています。

ぜひ美味しい本場のビビンパを食べにきてください。

韓国料理屋きむん家の店内

【韓国料理屋きむん家】

料理と内装にこだわる「韓国料理屋きむん家」のご紹介。
味も、雰囲気も、コスパも、全てを満たすお店がここにあります。是非一度ご来店ください。

アクセス＆店舗情報

「韓国料理屋きむん家」は、池袋駅から徒歩圏内のアクセス抜群な場所にあります。隠れ家的な雰囲気で、落ち着いて食事を楽しめるのも魅力のひとつです。

池袋駅西口1b出口から徒歩1分
〒171-0021
東京都豊島区西池袋３丁目２５−７ アークランド西池袋ビル