韓国本場の熟成キムチが食べられる場所

韓国本場の味をそのままに楽しめる「韓国料理屋きむん家」では、家族代々伝わる秘伝のレシピで漬け込んだ自家製キムチを提供しています。

店内で一から手作りし、じっくりと熟成させることで生まれる爽やかな酸味と深い旨みは、キムチ好きにはたまらない味わいです。

キムチチヂミをはじめ、豆もやしクッパやプルコギ、キンパなど、キムチと相性抜群のメニューも豊富。池袋にいながら韓国の食卓を体感できる、キムチファン必訪の一軒です。

代々受け継ぐ「きむ家」秘伝のキムチづくり

きむん家のキムチは、韓国の「きむ家」で長年受け継がれてきた伝統の漬け方をそのまま再現しています。家族の味として大切に守られてきたレシピは、手間を惜しまず、野菜一つ一つを丁寧に下ごしらえし、秘伝のヤンニョム（調味ダレ）をしっかり絡めることで完成します。

本場の味を忠実に引き継ぎながらも、時代に合わせた細やかな工夫を加え、韓国の家庭で食べるような温かみのあるキムチを提供しています。

店舗で手作り、熟成の酸味が決め手

当店のキムチは全て店舗で手作り。仕込みから熟成まで一切外注せず、毎週「社長・料理長（きむ兄弟）が心を込めて仕上げています。

時間をかけてゆっくりと熟成させることで生まれる爽やかな酸味と奥深い旨みは、まさに本場韓国の味わい。発酵が進むほど味に複雑さが増し、キムチ本来の魅力が際立ちます。熟成による自然な酸っぱさは、他店の浅漬けでは味わえない、きむん家ならではの特別な風味です。

キムチファンを虜にする本場の味わい

きむん家の熟成キムチは、キムチ好きの常連客から高い支持を集めています。

韓国本場のレシピで丁寧に仕込み、しっかりと発酵させることで生まれる酸味と深いコクは、キムチファンを一度食べただけで虜にしてしまう魅力があります。

食欲をそそる香り、噛むたびに広がる旨み、後味に残る爽やかさ。どれを取っても本場そのものの味わいで、遠方からわざわざ足を運ぶお客様が絶えません。

キムチチヂミは「ここだけ」の特別体験

きむん家自慢のキムチチヂミは、自家製熟成キムチをたっぷり練り込んで焼き上げる一品。

外はカリッと、中はもちっとした食感に、熟成キムチ特有の酸味と旨みがアクセントを加えます。市販のキムチでは決して再現できない深みが、噛むごとにじわりと広がり、まさに「ここでしか食べられない本場の味」。

豆もやしクッパとの相性は格別

旨みたっぷりのスープが自慢の豆もやしクッパは、熟成キムチとの相性が抜群。

スープのあっさりとした味わいと、キムチの爽やかな酸味が口の中で絶妙に絡み合います。発酵が進んだキムチの深いコクが、クッパの豊かな味わいを引き立て、最後の一口まで飽きさせません。

私（きむん家社長の「きむあずま」）はクッパを半分食べた後はキムチをクッパの中に入れて食べています。本当に美味しいです。

キンパとキムチで広がる韓国の食卓気分

韓国定番の海苔巻き・キンパも、きむん家では大人気のメニュー。

きむん家が研究を重ねて「人生一美味しい！」との呼び声高い黄金比で作られるキンパを自家製熟成キムチと一緒に食べることで味わいが一段と際立ちます。キムチの酸味とキンパの香ばしさが口いっぱいに広がれば、まるで韓国で食事をしているような気分に。友人同士や家族でシェアしながら楽しむのにぴったりの一品です。

プルコギとキムチの黄金バランス

甘味を抑えた黒毛和牛の味を生かしたプルコギも、熟成キムチと組み合わせることで新たな美味しさが生まれます。

プルコギのコクのある甘みと、キムチの爽やかな酸味が絶妙なバランスを生み出し、肉の旨みを一層引き立てます。濃厚な味わいの後に訪れるキムチのさっぱり感が、口の中をリフレッシュし、何度でも食べたくなる組み合わせです。

キムチだけじゃない、全メニュー手作りのこだわり

きむん家では、キムチに限らずすべての料理を手作りしています。スープ、チヂミ、タレに至るまで一つひとつ丁寧に仕込み、出来合いの調味料や既製品は一切使いません。

韓国の家庭料理をそのまま再現することにこだわり、手間暇かけた料理はどれも温かみがあり、食べる人をほっとさせます。どのメニューを選んでも、手作りならではの優しい味を感じていただけるでしょう。

韓国の家庭の味を東京・池袋で体感

本場韓国まで行かなくても、池袋のきむん家で韓国の家庭の味を堪能できます。

木の温もりを感じる店内で味わう自家製熟成キムチは、韓国の家庭で囲む食卓そのもの。

韓国料理が初めての方も、長年愛好してきた方も、誰もが「懐かしい」と感じる深い味わいに出会えます。池袋にいながら、本場さながらの韓国体験ができる特別な場所です。

キムチ好き必訪！韓国本場の熟成を一口で

キムチを愛する人なら一度は訪れたい、きむん家。

自家製熟成キムチは、手作業の丁寧な仕込みと長時間の発酵が生み出す奥深い味わいで、多くのキムチファンを魅了しています。

一口食べれば、酸味・旨み・香りが一体となった本場の味が広がり、思わず笑みがこぼれるはず。韓国本場の熟成キムチを体験できる特別な一軒として、ぜひ足を運んでみてください。

アクセス＆店舗情報

「韓国料理屋きむん家」は、池袋駅西口1b出口から徒歩1分のアクセス抜群な場所にあります。隠れ家的な雰囲気で、落ち着いて食事を楽しめるのも魅力のひとつです。

池袋駅西口1b出口から徒歩1分
〒171-0021
東京都豊島区西池袋３丁目２５−７ アークランド西池袋ビル