サムギョプサルとは？実は人気じゃない？
韓国料理といえば、サムギョプサル。というイメージは間違いです。
お肉料理はたくさんありますし、日本のお肉と相性が良い料理ではないため、日本で食べるサムギョプサルは「楽しいけど、本場ほどは美味しくない」という声が多いです。
今回は、サムギョプサルとは？という内容や、なぜ日本で人気になったのか、そしてサムギョプサル以外の人気料理なども踏まえてご紹介していきます。
目次
韓国料理＝サムギョプサルのイメージは本当？
日本では韓国料理というとサムギョプサルを思い浮かべる人が多くいます。
しかし、実際の韓国ではサムギョプサルは数ある料理の一つにすぎず、韓国料理のほんの一部分です。
サムギョプサルとは？
サムギョプサルは、韓国料理の中でも特に日本でよく知られ、親しまれている豚肉料理の一つです。「サムギョプサル」という言葉は韓国語で「三枚肉」を意味し、その名の通り豚のバラ肉を使用します。
脂の旨味が豊富な三枚肉を厚めにスライスし、専用の鉄板で香ばしく焼き上げます。
サムギョプサルはそのジューシーな脂身と、香ばしい焼き色が特徴であり、家庭やレストラン、専門店などで広く提供されています。
また、韓国では友人や家族と囲んで食べることが多く、食事を楽しむスタイルも特徴的です。サムギョプサルは、肉をただ焼くだけでなく、多様な野菜や薬味と組み合わせて食べることで、栄養バランスが良くなるだけでなく、味の深みや食感のバリエーションが楽しめることから、日本でも多くの人に愛されている料理です。
サムギョプサルの食べ方とは？
サムギョプサルの基本的な食べ方は、焼きたての豚肉をサンチュやゴマの葉などの葉物野菜で包み、薬味やキムチ、特製の味噌（サムジャン）などと一緒に食べるスタイルです。
まず、豚肉を鉄板で両面をじっくりと焼き、適度な焼き色がついてきたら、食べやすい大きさにハサミでカットします。
その後、好みで焼きニンニクや焼きキムチ、青唐辛子のスライスなどの薬味を添え、サンチュなどの葉に乗せます。
さらに、サムジャンという特製の味噌を加え、手で巻いて一口で食べるのが一般的です。
この食べ方により、豚肉の脂っぽさを野菜のシャキシャキ感が中和し、飽きずに何度でも楽しめます。食べるときには、好みに応じてさらに様々な野菜や副菜を追加することで、より多彩な味と食感を楽しむことができます。
サムギョプサルのお肉の日本と韓国の違いとは？
サムギョプサルのお肉は日本と韓国で大きく異なります。
日本の豚肉は一般的に脂身が多く、焼くと脂が多く出てしまい、脂っこさが際立ちます。また、日本産の豚肉は臭みが強く、肉質もやや硬めで、火を通すと縮みやすいという特徴があります。
一方、韓国で使われる豚肉は臭みが少なく、脂のバランスが適度で、焼いても縮みにくく、柔らかい食感が楽しめます。
この違いは主に飼育方法や飼料の差に起因すると言われています。韓国では豚肉特有の臭みを抑えるために、飼料や飼育環境に特別な工夫を施しています。
結果的に韓国の豚肉は、よりジューシーで食感がよく、食べやすいと評判です。この肉質の違いがサムギョプサルという料理の本来の味わいを引き立てる大きな要素となっています。
日本のサムギョプサルが韓国よりも美味しくない理由
韓国の豚肉は輸入できないため、日本の豚の三枚肉を使用して作ると韓国よりも味が落ちてしまいます。というのも韓国と日本で豚肉の質が異なり、韓国はサムギョプサルの部位も脂身が食べやすい場合が多いです。
日本の豚の場合、脂身が油っぽく食べにくいことた多いため、韓国のサムギョプサルの方がおいしく感じます。
サムギョプサルが日本で大人気になった理由
日本でのサムギョプサルの人気は、豪快で楽しく食べるスタイルが「韓国っぽい」と評判を生み、日本人の嗜好に合ったからです。
またSNS映えすることも相まって、若者を中心に広まりました。
実は韓国ではそれほどメジャーではなかった？
韓国ではサムギョプサルは特別な料理というよりも、気軽な外食メニューの一つでした。そのため韓国人自身も、日本でこれほど人気になるとは予想していなかったほどです。
韓国の家庭でのサムギョプサル事情とは？
韓国の家庭でもサムギョプサルはよく食べられますが、頻繁に食べるほど一般的な料理ではありません。家庭ではチゲやナムル、チヂミなど、多彩な料理が日常的に食卓に並びます。
韓国料理の多彩な魅力はサムギョプサルだけではない！
韓国料理には多様な料理があります。
例えばキムチチゲやビビンバ、冷麺など、地域ごとに特色ある料理が多数存在し、それぞれの食材や調理法にも違いがあります。
韓国料理の本質は多様な食材と調理法にあり
韓国料理の特徴は、発酵食品や野菜、海鮮を豊富に使い、多彩な調理法で仕上げる点です。辛味だけでなく、甘味や酸味など、複雑な味のバランスを楽しめます。
本場韓国で愛される他の肉料理を紹介
韓国ではプルコギやチェユクポックム、タッカルビなど、他にも美味しい肉料理が多く存在します。これらの料理もサムギョプサル同様、家庭やレストランで愛されています。
サムギョプサルを超える本格韓国料理の楽しみ方
サムギョプサルだけでなく、チェユクポックムやチョリムなど韓国料理本来の美味しさを楽しむことが重要です。様々な料理を通じて韓国の食文化を深く知ることができます。
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池袋の韓国料理屋きむん家では、「韓国で食べるよりもおいしく食べられる料理のみご提供する」と決めているため、日本のお肉でおいしく作れるメニューをご提供しています。
例えば、こだわりの黒毛和牛を使用したプルコギ、豚肉の脂身が少ない部位を使用してチェユクポックム（豚肉の旨辛炒め）などです。
特にチェユクポックムは、当店社長の「きむ あずま」が一番好きな韓国料理である「チェユクポックム」が人気No.1メニューで徐々に韓国料理が好きなお客様の間で話題となっています。
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アクセス＆店舗情報
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池袋駅西口1b出口から徒歩1分
〒171-0021
東京都豊島区西池袋３丁目２５−７ アークランド西池袋ビル
