サムギョプサルとは？実は人気じゃない？

韓国料理といえば、サムギョプサル。というイメージは間違いです。
お肉料理はたくさんありますし、日本のお肉と相性が良い料理ではないため、日本で食べるサムギョプサルは「楽しいけど、本場ほどは美味しくない」という声が多いです。
今回は、サムギョプサルとは？という内容や、なぜ日本で人気になったのか、そしてサムギョプサル以外の人気料理なども踏まえてご紹介していきます。

韓国料理＝サムギョプサルのイメージは本当？

日本では韓国料理というとサムギョプサルを思い浮かべる人が多くいます。
しかし、実際の韓国ではサムギョプサルは数ある料理の一つにすぎず、韓国料理のほんの一部分です。

サムギョプサルとは？

サムギョプサルは、韓国料理の中でも特に日本でよく知られ、親しまれている豚肉料理の一つです。「サムギョプサル」という言葉は韓国語で「三枚肉」を意味し、その名の通り豚のバラ肉を使用します。
脂の旨味が豊富な三枚肉を厚めにスライスし、専用の鉄板で香ばしく焼き上げます。

サムギョプサルはそのジューシーな脂身と、香ばしい焼き色が特徴であり、家庭やレストラン、専門店などで広く提供されています。

また、韓国では友人や家族と囲んで食べることが多く、食事を楽しむスタイルも特徴的です。サムギョプサルは、肉をただ焼くだけでなく、多様な野菜や薬味と組み合わせて食べることで、栄養バランスが良くなるだけでなく、味の深みや食感のバリエーションが楽しめることから、日本でも多くの人に愛されている料理です。

サムギョプサルの食べ方とは？

サムギョプサルの基本的な食べ方は、焼きたての豚肉をサンチュやゴマの葉などの葉物野菜で包み、薬味やキムチ、特製の味噌（サムジャン）などと一緒に食べるスタイルです。
まず、豚肉を鉄板で両面をじっくりと焼き、適度な焼き色がついてきたら、食べやすい大きさにハサミでカットします。

その後、好みで焼きニンニクや焼きキムチ、青唐辛子のスライスなどの薬味を添え、サンチュなどの葉に乗せます。

さらに、サムジャンという特製の味噌を加え、手で巻いて一口で食べるのが一般的です。
この食べ方により、豚肉の脂っぽさを野菜のシャキシャキ感が中和し、飽きずに何度でも楽しめます。食べるときには、好みに応じてさらに様々な野菜や副菜を追加することで、より多彩な味と食感を楽しむことができます。

サムギョプサルのお肉の日本と韓国の違いとは？

サムギョプサルのお肉は日本と韓国で大きく異なります。

日本の豚肉は一般的に脂身が多く、焼くと脂が多く出てしまい、脂っこさが際立ちます。また、日本産の豚肉は臭みが強く、肉質もやや硬めで、火を通すと縮みやすいという特徴があります。
一方、韓国で使われる豚肉は臭みが少なく、脂のバランスが適度で、焼いても縮みにくく、柔らかい食感が楽しめます。
この違いは主に飼育方法や飼料の差に起因すると言われています。韓国では豚肉特有の臭みを抑えるために、飼料や飼育環境に特別な工夫を施しています。
結果的に韓国の豚肉は、よりジューシーで食感がよく、食べやすいと評判です。この肉質の違いがサムギョプサルという料理の本来の味わいを引き立てる大きな要素となっています。